Huevos con bechamel

Os recomiendo que si nunca los habéis comido probéis un día a hacerlos, están deliciosos. Además se pueden preparar con antelación y gratinarlos cuando los vayamos a comer.

Ingredientes:

- 8 huevos

- 3 contramuslos de pollo

- 1 cebolla

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- Pimienta negra

- 4 cucharadas de tomate frito

- 600 ml de bechamel

- 150 gr de queso parmesano

Preparación:

Ponemos los huevos en un cazo y cubrimos con agua, echamos un poco de sal y un chorrito de vinagre. Una vez que al agua comience a hervir,  dejamos cocer doce minutos.  Escurrimos y les quitamos la cáscara.

Luego, separamos las yemas de las claras. Reservamos.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y pochamos  la cebolla picada muy fina. 

Cuando comience a dorarse, añadimos también el pollo troceado y salpimentado.

Cuando esté cocinado, trituramos todo con la picadora.

  Le añadimos el tomate frito y la yema cocida y lo mezclamos todo bien.

Rellenamos las claras cocidas con la mezcla de pollo, yema y tomate. 

Ponemos los huevos ya rellenos en una fuente apta para el horno, cubrimos con la bechamel, ponemos el queso por encima  y horneamos unos 15 minutos a 200º C, o hasta que la bechamel y el queso  se doren