Gratinado de lentejas y verduras

 

No siempre es fácil convencer a los niños más maniáticos con la alimentación para que coman sano y variado. Sin embargo, existen algunos trucos que ayudan a conseguirlo como, por ejemplo, gratinar los platos con abundante queso. 

Ingredientes:

- 350 gr de lentejas

- 2 zanahorias

- 1 berenjena

- 1 cebolla

- 60 gr de harina

- 40 gr de mantequilla

- 75 gr de queso rallado

- 750 ml de caldo de verduras

- Aceite

- Sal

- Pimienta

Preparación

Pelamos la berenjena y la cortamos en daditos, dejamos los daditos 10 minutos en remojo en un bol con agua y sal, para quitarle el amargor. Mientras, raspamos y cortamos las zanahorias en cubitos. Pelamos y picamos la cebolla.

Calentamos una cazuela con un chorrito de aceite y pochamos la cebolla 10 minutos a fuego bajo. Agregamos la zanahoria y rehogamos otros 5 minutos. Añadimos la berenjena bien escurrida y rehogamos 5 minutos más. 

Enjuagamos las lentejas, las escurrimos y las añadimos a las verduras. Cubrimos con agua, subimos el fuego y les damos un hervor fuerte durante  4 minutos; bajamos el fuego y cocemos 40 minutos, vigilando que no queden secas, pero tampoco muy caldosas.

Fundimos 20 gramos de mantequilla en una sartén, agregamos la harina y la doramos. Vertemos poco a poco el caldo caliente, removemos hasta que espese y salpimentamos. 

Pasamos las lentejas a una bandeja de horno y vertemos encima la velouté. Repartimos por encima el queso y el resto de mantequilla, gratinamos hasta que este dorada.

 

Servimos caliente.