Espaguetis a la carbonara

La autentica carbonara italiana por raro que nos pueda parecer no lleva nada de nata sino que la salsa se hace con huevo. Si te apetece probarla aquí tienes la receta 

Ingredientes:

- 400 gr de espaguetis

- 200 gr de Bacon o de panceta

- 200 gr de queso parmesano

- Sal

- pimienta

- aceite de oliva

- 2 huevos

Preparación

Ponemos abundante agua a hervir con un puñadito de sal, cuando hierva echamos los espaguetis y los movemos durante los primeros minutos de cocción para que se no peguen. Los cocinaremos 10 minutos para que nos queden al dente.

En un bol separamos las yemas de las claras, en este caso solo usaremos las yemas, añadimos el queso y mezclamos con un tenedor. Esa será nuestra carbonara.

En una sartén con un poquito de aceite freímos el bacón, echo cuadraditos pequeños, los dejaremos que se doren y reservamos.

Reservamos unos cazos del caldo de la cocción de la pasta y la escurrimos, inmediatamente la echaremos en un bol, junto al bacón y a nuestra carbonara, añadimos un cacito de caldo y removemos bien para que los espaguetis se empapen de salsa. 

El huevo se hará con el calor que tienen los espaguetis y con la ayuda del caldo. Si nos queda muy espesa, echamos otro poquito de caldo.

El secreto consiste en remover bien los espaguetis ya que al ser porosos les ayudaremos a coger la salsa