Filetes de pollo en salsa de limón y uvas

Un plato ligero y elegante donde el pollo queda jugoso y tierno, envuelto en una salsa suave de limón con el contraste dulce y fresco de las uvas. Perfecto para una comida diaria con un toque especial o una cena sencilla pero vistosa.

Ingredientes:

- 600 gr de filetes de pechuga de pollo

- 1 Taza de arroz

- 1 Cucharadita de harina de maíz

- 1 Vaso de leche

- 150 gr de uvas

- 1 limón

- 1 Dl de aceite de oliva

- harina

- sal

- pimienta

Preparación

Limpia los filetes de pollo de posibles restos de grasa, y los salpimentamos y enharinamos, sacudiéndolos un poco para eliminar el exceso.

Cocemos el arroz en un cazo con abundante agua salada durante 18 minutos. Pasado este tiempo lo escurrimos y lo dejamos aparte.

Mientras se cuece el arroz, lavamos y secamos el limón. Cortamos unas tiras finas de la cáscara, lo exprimimos y colamos el zumo.

Calentamos una sartén con aceite, colocamos los filetes y los doramos unos 2 minutos por cada lado. Los retiramos y los dejamos escurrir en un plato forrado con papel de cocina.

Lavamos las uvas y las cortamos en rodajas, eliminando las semillas. Retiramos de la sartén la mayor parte del aceite, vertemos el zumo de limón y lo dejamos reducir un poco. Desliamos la maicena en la leche fría, la añadimos a la sartén, mezclamos con una espátula y dejamos cocer 1 minuto. Agregamos las uvas y proseguimos la cocción unos 4 minutos, hasta que la salsa quede espesita.

Repartimos el arroz en 4 platos utilizando una taza para darle forma. Decoramos con la juliana de limón, disponemos los filetes al lado, con la salsa, y servimos.