🍸Boulevardier🍸

 

Potente, amargo y muy elegante.

Ingredientes:

- 40 ml de whisky
- 30 ml de vermut rojo
- 30 ml de Campari
- Hielo
- Piel de naranja

Preparación

Añadimos todos los ingredientes en un vaso mezclador con hielo, removemos bien y colamos.

Lo servimos en vaso bajo con hielo.

Bisqué de langostinos

 

El bisqué de langostinos es una receta francesa de sopa cremosa perfecta para iniciar una comida de navidad.

Ingredientes:

- 500 gr de langostinos

- 2 puerros

- 1 zanahoria

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 200 ml de  coñac

- 100 ml de nata para cocinar

- Caldo de pescado

- Pimentón dulce

- Azafrán

Preparación

 Comenzamos la receta pelando los langostinos. Los cuerpos vamos a reservarlos para otras recetas o como guarnición. En cualquier caso si usamos como guarnición no usaremos todos.

 En una cazuela comenzamos pochando las verduras. Se suele usar cebolla, ajo, zanahoria y puerro. Las pochamos lentamente durante unos 20 minutos.

Agregamos las cabeza de los langostinos y las cáscaras. Subimos el fuego y vamos espachurrando para que suelten todo le jugo.

A los 5 minutos, añadimos el coñac  y dejamos que se evapore le alcohol. 

Agregamos una cucharada de pimentón dulce y rehogamos unos segundos.

Cubrimos con caldo de pescado casero. Si no tienes puedes usar de los que viene ahora hecho que salen genial.

Dejamos cocinar unos 20 minutos y desespumamos siempre que se pueda ya que las cáscaras sueltan mucha espuma.

Ahora es el momento de triturar todo junto con la nata. Debemos de incluir las cabezas y cáscaras pero luego debemos de colarlas muy bien. 

Lo trituramos muy bien y lo pasamos por el fino para que se quede un sopa cremosa para navidad espectacular. Como veis todo queda en el colador y si vemos que al probarlo tiene alguna cáscara, lo pasamos dos veces por el fino para que se quede perfecta.

Servimos caliente, acompañada de unos langostinos.

Acelgas rehogadas

 

Un truco para cocer las acelgas y que salgan perfectas es separar la hoja de la penca y empezar cociendo las pencas de acelga primero ya que son más duras.

Ingredientes:

- 1 manojo de acelgas

- 2 patatas

- 2 zanahorias

- 3 dientes de ajo

- 1 cucharadita de pimentón de la Vera

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

Preparación

Comenzamos limpiando las acelgas y separando la penca de la hoja. Cocinando los primeros 10 minutos las pencas con las patatas y las zanahorias en agua con un poco de sal.

Pasado el tiempo, añadimos las hojas y seguimos cocinando otros 15 o 20 minutos hasta que esté la penca tierna. El punto exacto es a elección tuya ya que dependerá de como te guste la penca.

En una sartén doramos unos dientes de ajo a fuego bajo, para que no se quemen. 

 Una vez dorados añadimos la cucharada de pimentón y a continuación  las acelgas, las patatas y zanahoria escurridas del agua. 

Rehogamos unos minutos y rectificamos de sal al final.

Servimos enseguida.

Paté de sardinas

 

Las sardinas se combinan para obtener una crema suave, untuosa y perfecta para servir con tostadas o como aperitivo rápido. 

Ingredientes:

- 2 latas de sardinas en aceite 

- 150 gramos de queso crema

- 1 cucharadita de mostaza en grano

- Pimenta negra 

- Sal

- 1 cucharadita de pimentón picante

Preparación

Abrimos la lata y escurrimos el aceite. Las limpiamos bien de las tripas que puedan tener y de la raspa.

Colocamos todos los ingredientes en un vaso de batidora y trituramos muy bien. En este punto podemos ir poniendo pimentón picante poco a poco hasta obtener el picante deseado.

Acompañamos con tostas crujientes y podemos poner un trocito de sardina y listo.

Pechugas de pavo en escabeche

El escabeche de pavo, es un plato fácil y práctico que puedes utilizar como entrante para compartir o como plato principal ya sea para la comida o la cena.

Ingredientes:

- 4 Pechugas de pavo
- 1 Cebolla
- 1 Zanahoria
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Agua
- Sal
- Pimienta negra en grano
- Laurel

- hierbas aromáticas

Preparación

Introducimos las pechugas en una cazuela y añadimos las hierbas y el laurel, los granos de pimienta, la cebolla y la zanahoria. Completamos con aceite, agua y vinagre a partes iguales. Por último, salpimentamos al gusto.

Ponemos a hervir el preparado durante 45 minutos con la cazuela tapada. Dejamos enfriar y una vez frio, lo introducimos en el frigorífico para que la salsa quede gelatinosa.

Se puede tomar caliente o bien dejarlo de un día para otro y servirlo a temperatura ambiente.