Patatas asadas rellenas de carne

 

Muy fáciles de hacer y deliciosas, estas patatas asadas rellenas causarán sensación. Llevan carne picada de ternera y cerdo, cebolleta, tomate, pimiento verde y manzana.

Ingredientes:

- 4 Patatas grandes

- 150 gr de Carne De Cerdo picada

- 150 gr de Carne De Ternera picada

- 1 Manzana

- 1 Cebolleta

- 1 Tomate rojo

- 1 Pimiento Verde

- zumo de medio limón

- 20 gr de Mantequilla

- 50 ml de Leche

- 2 ramitas de Perejil

- Aceite

- Sal

- Pimienta

Preparación

Lavamos las patatas y las cocemos en una olla con agua salada hasta que estén tiernas, más o menos unos 40 minutos. Transcurrido este tiempo, las córtamos por la mitad y las vacíamos con una cucharilla. Machacamos la pulpa con la mantequilla fundida y la leche caliente, salpimentamos y mezclamos hasta obtener un puré sin grumos. Lo ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada y reservamos.

Pelamos la cebolleta y la pícamos. Pelamos la manzana, la rállamos y la rocíamos con el zumo de limón. Limpiamos el pimiento, lavamos el tomate y cortamos ambos en daditos.

 Calentamos una cazuela con aceite y pochamos el pimiento y la cebolleta durante 8 minutos. Luego, añadimos el tomate, la manzana y, al final, la carne. Rehogamos todos los ingredientes del relleno durante unos 10 minutos a fuego medio y salpimentamos.

Precalentamos el horno a 200º C.

 Introducimos la mezcla de carne y verduras en el hueco de las patatas y repartimos el puré de patatas que teníamos en la manga pastelera por encima. 

Para que quede más bonito, lo hacemos en forma de zigzag. Gratinamos en el horno durante unos 5 minutos, hasta que el puré esté ligeramente dorado. 

Retiramos del horno, espolvoreamos con el perejil lavado y picado. Servimos enseguida.

🍸Cóctel Citrus Rum Cooler🍸

 

El Cóctel Citrus Rum Cooler es una bebida fresca y vibrante, perfecta para quienes disfrutan de los sabores cítricos y ligeros. La combinación del ron con notas de limón y naranja da como resultado un trago equilibrado, refrescante y muy aromático.

Ingredientes:

- 80 ml de Ron blanco
- 40 ml de Zumo de naranja
- 40 ml de Limonada
- 30 ml de Triple seco
- 20 ml de Zumo de lima
- Naranja
- Lima

- Hielo

- 10 ml de sirope de azúcar 

- Refresco de soda

Preparación

Llenamos una coctelera con hielo.

Añadimos el ron, el zumo de naranja, el zumo de limón y el sirope de azúcar.

Agitamos bien para integrar y enfriar la mezcla.

Colamos y servimos en un vaso alto con hielo fresco.

Completamos con soda. Decoramos con una rodaja de naranja y otra de lima.

Rollitos de lenguado con langostinos en salsa de azafrán

Estos rollitos de lenguado con langostinos en salsa de azafrán son una propuesta elegante y muy sabrosa, perfecta para lucirte sin complicarte. Un plato equilibrado, con presencia y sabor, ideal tanto para ocasiones especiales como para una comida diferente en casa.

Ingredientes:

- 3 lenguados de ración

- 200 gr de arroz

- 24 langostinos

- ½ cebolla

- 1 ajo

- 1 pimiento verde italiano

- 50 gr de tomate triturado

- 200 ml de nata para cocinar

- 1 Cucharadita de harina de maíz

- 1 Cucharadita de pimentón

- azafrán

- aceite de oliva

- sal

- pimienta negra

Preparación

Pelamos los langostinos, reservamos las cabezas y 12 colas enteras, y troceamos el resto. Limpiamos los lenguados y fileteamos guardando las espinas. 

Ponemos estas en una cazuela junto con las cabezas de los langostinos, con 800 ml o 1 litro de agua y sal. Dejamos que cueza a fuego medio unos 35 minutos. Colamos y reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Lavamos el pimiento y lo picamos también. En una cazuela con un poco de aceite, rehogamos la cebolla y el pimiento 5 minutos. Añadimos el ajo y el pimentón y mezclamos. Incorporamos el tomate y dejamos reducir.

Añadimos los trocitos de langostinos y rehogamos. Llega el momento de echar el arroz junto con 600 ml de caldo. Lo dejamos cocer 12 minutos y, una vez hayas comprobado que está a tu gusto, apartamos y dejamos reposar.

Infusionamos unas hebras de azafrán en 50 ml de caldo de pescado caliente. Vertemos en un cazo y añadimos la nata. Calentamos hasta que rompa a hervir, sazonamos y añadimos un poquito de harina de maíz diluida en agua fría, cocemos 5 minutos a fuego lento y reservamos. Sazonamos los filetes y los enrollamos.

Colocamos los rollitos sobre una fuente de asar, los rellenamos con el arroz y horneamos a 180º C, 12 minutos. 

Por último, salteamos las colas de langostinos. Emplatamos los rollitos sobre la salsa de azafrán caliente y coronamos con los langostinos salteados.

Servimos enseguida.

Pizza de calabaza con queso azul y sobrasada

Empleando puré de calabaza como base en lugar del típico tomate demostramos que el mundo de las pizzas está lleno de posibilidades.

Ingredientes:

- 1 masa de pizza 

- 1 Calabaza mediana

- media Cebolla dulce

- 50 gr de Queso azul

- Sobrasada al gusto

- media mozzarella fresca

- Aceite de oliva virgen extra

- Tomillo 

- Pimienta negra molida

- Orégano seco 

Preparación

Comenzamos preparando la calabaza. Se puede cocer o asar en el horno, hasta que la carne esté bien tierna. La cocinamos con la cebolla y trituramos junto con un poco de aceite y algo de leche, si fuera demasiado espesa. Tiene que quedar una textura cremosa. Salpimentamos.

Precalentamos el horno a 200º C y preparamos una bandeja. Estiramos la masa de pizza y la cubrimos con una capa de calabaza. 

Repartimos el queso azul y la sobrasada al gusto. Añadimos queso para gratinar y sazonamos con orégano y pimienta negra.

Horneamos la pizza hasta que el queso se haya fundido bien al punto deseado. 

Añadimos un poco de tomillo fresco y orégano y servimos enseguida.

Crema de lombarda y pera con piñones

 

La textura de la crema es mejor que sea espesa, así que si ves que te has pasado de caldo, retira un poco antes de triturar los ingredientes, que antes hemos pasado ligeramente por la sartén.

Ingredientes:

- ½  Lombarda

- 1 Cebolla Morada

- 2 Peras

- 1 Nabo mediano

- 1 cucharada de Uvas Pasas De Corinto

- 1 cucharada de Piñones

- 1 ramita de Eneldo fresco

- Aceite De Oliva virgen extra

- Pimienta 

- Sal 

Preparación

Retiramos la capa más superficial de la col lombarda y la cortamos en tiras finas. Pelamos y troceamos la cebolla.

En una cazuela de fondo grueso o una sartén con un chorrito de aceite, echamos la cebolla troceada y la rehogamos un poco.

Unos minutos más tarde añade la lombarda y le damos unas vueltas con el fuego fuerte.

Cubrimos las verduras con agua o caldo si lo prefieres y agregamos el nabo pelado y troceado.

Tapamos la cazuela y dejamos que se cocine a fuego medio-bajo hasta que el nabo esté blandito.

 Luego añadimos la pera, pelada y troceada, y dejamos que se cocine 6 minutos más.

Añadimos sal y pimienta y lo trituramos todo con una batidora de mano o robot de cocina. Es preferible que la crema quede espesa, asi que retiramos un poco de caldo antes de triturarla, para controlar la consistencia.

Tostamos un poco los piñones en una sartén, sin aceite.

La servimos con las pasas de Corinto, unos piñones tostados y unas hojitas de eneldo.