Acelgas esparragadas

Las acelgas esparragadas son muy típicas de Andalucía y son muy fáciles de hacer aunque llevan algo de tiempo, si eres fan de las acelgas y no conocías esta receta te recomiendo hacerlas de esta manera porque tienen un sabor espectacular. 

Ingredientes:

- 1 manojo de acelgas
- 10 almendras 
- 1 trozo de pan 
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de vinagre
- Aceite de oliva
- Sal

Preparación 

Comenzamos cociendo las acelgas. Lo mejor es poner primero las pencas y a los 15 minutos añadir las hojas para que todo se haga por igual.

 Cuando esté tierna la acelga la sacamos del agua y reservamos. 

Para hacer la salsa esparragada tan rica comenzamos tostando las almendras con los ajos. 

En esa misma sartén tostamos el pan. 

Añadimos el pan con el ajo las almendras a un mortero y machacamos muy bien. 

Seguidamente añadimos el comino y el pimentón dulce y a continuación un poco de agua, para que se haga una salsa espesa. 

Mezclamos en un sartén la salsa esparragada con las acelgas y cocemos unos minutos. En este punto le añadimos un chorrito de vinagre y servimos.