Pollo al chilindrón

 

El pollo al chilindrón es un guiso tradicional lleno de sabor, preparado con pollo, pimientos, tomate y un sofrito al que añadimos jamón serrano. La salsa queda jugosa y sabrosa, perfecta para acompañar con unas patatas fritas y, sobre todo, con un buen trozo de pan.

Ingredientes:

- 1 kg de pollo troceado
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- 50 ml de aceite de oliva
- 4 ajos
- 1 cebolla
- 50 gr de jamón serrano
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 100 ml de vino blanco
- 4 tomates de pera
- Perejil fresco

Preparación

Salpimentamos el pollo. Podemos dejarlo con piel o retirársela, según nuestro gusto.

Calentamos el aceite de oliva en una cazuela amplia y doramos el pollo por todos sus lados. Cuando esté bien sellado, lo retiramos y reservamos.

En el mismo aceite ponemos los ajos cortados en láminas y la cebolla cortada fina. Añadimos una pizca de sal y dejamos que se pochen a fuego suave hasta que la cebolla empiece a dorarse.

Incorporamos el jamón serrano cortado en trozos pequeños y lo rehogamos durante unos minutos.

Añadimos los pimientos cortados en tiras y los cocinamos durante un minuto.

Volvemos a incorporar el pollo a la cazuela y vertemos el vino blanco. Subimos el fuego y dejamos que se evapore el alcohol.

Pelamos los tomates, los trituramos y los pasamos por un colador para retirar las semillas. Los añadimos a la cazuela y rectificamos de sal.

Tapamos y dejamos cocinar a fuego suave durante unos 30 minutos, hasta que el pollo esté tierno y se desprenda fácilmente del hueso.

Retiramos del fuego, añadimos perejil fresco picado y servimos el pollo al chilindrón bien caliente con la salsa.