Lenguado a la meunière

El lenguado a la meunière es una preparación clásica de la cocina francesa en la que el pescado se cocina en una sencilla salsa de mantequilla y limón. Queda dorado por fuera, jugoso por dentro y con una salsa ligera y aromática que realza el sabor del lenguado.

Ingredientes:

- 2 lenguados de ración, sin piel y sin cabeza
- Sal
- Pimienta negra molida
- 4 cucharadas de harina de trigo
- El zumo de 1 limón
- 50 gr de mantequilla
- Perejil fresco picado

Preparación

Salpimentamos los lenguados y los pasamos por harina, sacudiéndolos ligeramente para retirar el exceso.

En una sartén amplia ponemos la mantequilla y el zumo de limón. Cocinamos a fuego suave, removiendo hasta que la mantequilla se funda y se integre con el limón.

Colocamos los lenguados en la sartén y los cocinamos durante unos 3 minutos por cada lado, dependiendo de su grosor, hasta que estén completamente hechos y ligeramente dorados.

Espolvoreamos con perejil fresco picado y servimos los lenguados recién hechos, acompañados de la salsa de mantequilla y limón. Podemos servirlos con unas patatas como guarnición.