Arroz con navajas y azafrán

 

Este arroz con navajas y azafrán es una receta marinera llena de sabor, perfecta para disfrutar de un buen plato de arroz en familia. Las navajas aportan todo el sabor del mar, mientras que el azafrán y el sofrito de tomate y cebolla dan al arroz un aroma y un color muy apetecibles. Una preparación especial, sencilla y deliciosa, ideal para variar de las paellas más tradicionales.

Ingredientes:

- 300 gr de arroz redondo
- 12 navajas limpias
- 1 l de caldo de pescado
- 1 tomate maduro
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- Unas hebras de azafrán
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal
- Limón (opcional)

Preparación

Comenzamos calentando una paella con un poco de aceite de oliva. Añadimos las navajas y las cocinamos a fuego fuerte hasta que se abran. Las retiramos enseguida y reservamos, procurando conservar sus jugos.

Picamos finamente la cebolla y rallamos el tomate. Añadimos unas cinco cucharadas de aceite de oliva a la paella y pochamos la cebolla a fuego medio hasta que esté tierna. Incorporamos las hebras de azafrán y removemos unos segundos para que desprendan su aroma.

Agregamos el tomate rallado y cocinamos hasta que pierda buena parte de su agua y el sofrito quede concentrado.

Calentamos el caldo de pescado por separado y lo vertemos en la paella. Cuando comience a hervir, incorporamos el arroz y repartimos los granos de manera uniforme. Cocinamos a fuego medio durante unos cinco minutos y rectificamos de sal si fuera necesario.

Precalentamos el horno a 210 °C e introducimos la paella durante unos 10 minutos más, hasta que el arroz esté casi en su punto.

Mientras tanto, picamos los dientes de ajo y los ponemos en una sartén con cuatro cucharadas de aceite de oliva. Los cocinamos a fuego suave, sin dejar que se doren demasiado. Retiramos del fuego, añadimos perejil fresco picado y mezclamos.

Cuando falten unos dos minutos para terminar la cocción del arroz, colocamos las navajas por encima y las rociamos con el aceite de ajo y perejil. Terminamos de cocinar en el horno hasta que el arroz esté en su punto.

Sacamos la paella del horno y dejamos reposar unos tres minutos antes de servir. Podemos acompañar el arroz con unos gajos de limón para que cada comensal los añada a su gusto.