Estas tostas de boletus y huevos de codorniz son una propuesta sencilla y deliciosa para preparar un aperitivo especial. El sabor intenso de los boletus combina de maravilla con la cremosidad de la nata y el huevo de codorniz, todo ello sobre una rebanada de pan tostado.
Ingredientes:
- 8 huevos de codorniz
- 8 rebanadas de pan
- 1 ajo
- 100 ml de nata para cocinar
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
Limpiamos bien los boletus y los cortamos en trozos pequeños. Si utilizamos boletus congelados, los descongelamos previamente y los escurrimos bien.
Pelamos y picamos muy fino el diente de ajo.
Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y, cuando esté caliente, añadimos el ajo. Lo doramos ligeramente.
Incorporamos los boletus, salpimentamos y cocinamos a fuego medio durante unos 10-15 minutos, hasta que estén tiernos y hayan perdido el exceso de agua.
Añadimos la nata, mezclamos bien y cocinamos durante un par de minutos más. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario. Retiramos del fuego y reservamos.
Tostamos las rebanadas de pan.
Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén pequeña y freímos los huevos de codorniz. Para abrirlos podemos ayudarnos de un cuchillo pequeño, ya que la cáscara es bastante dura.
Repartimos el relleno de boletus sobre las rebanadas de pan tostado y colocamos un huevo de codorniz encima de cada canapé.
Servimos inmediatamente.
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