Esta crema de maíz y anacardos es una propuesta original y llena de sabor. El dulzor del maíz combina con las especias y la cremosidad de los anacardos, mientras que la salsa de menta aporta un toque fresco que hace que el plato resulte todavía más especial.
Ingredientes:
- 3 mazorcas de maíz
- 4 ajos
- 2 cebollas medianas
- 1 litro de agua
- 75 gr de anacardos crudos
- 2 cucharaditas de cúrcuma
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal
Para la salsa de menta
- 60 ml de agua
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de miel
Preparación
Ponemos los anacardos en un recipiente, los cubrimos con agua y los dejamos en remojo durante toda la noche. Al día siguiente los escurrimos bien.
Desgranamos las mazorcas de maíz y cortamos las cebollas en juliana. Pelamos los ajos y los picamos.
Calentamos el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio. Añadimos la cúrcuma, el comino y el zumo de limón y removemos durante unos instantes, hasta que las especias comiencen a desprender su aroma.
Incorporamos las cebollas y la sal y cocinamos hasta que estén transparentes.
Añadimos el ajo picado y el maíz desgranado. Mezclamos bien para que todos los ingredientes se impregnen de las especias.
Vertemos el agua y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y cocinamos durante unos 5 minutos.
Añadimos los anacardos escurridos y cocinamos unos minutos más, hasta que el maíz esté tierno.
Trituramos todo con la batidora hasta conseguir una crema fina y homogénea. Si la encontramos demasiado espesa, podemos añadir un poco más de agua hasta conseguir la textura que nos guste.
Para preparar la salsa de menta, ponemos las hojas de menta, el agua, la sal y la miel en el vaso de la batidora y trituramos hasta obtener una salsa ligera.
Servimos la crema caliente y añadimos por encima unas gotas o pequeños hilos de salsa de menta.
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