Sopa de merluza con fideos

Esta sopa de merluza es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para disfrutar bien caliente. Preparamos un sofrito de verduras, añadimos un buen caldo de pescado y unos fideos y terminamos incorporando la merluza, consiguiendo una sopa sencilla y deliciosa. La acompañamos con unas rebanadas de pan tostado con ajo que combinan de maravilla con el caldo.

Ingredientes:

- 1 merluza fresca limpia, sin cabeza ni espinas
- 1 litro de caldo de pescado
- 200 gr de fideos
- 4 rebanadas de pan
- 1  ajo
- 1 cebolleta
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- ½ pimiento verde
- 1 puerro
- Perejil fresco
- Sal
- Aceite de oliva

Preparación

Limpiamos la merluza y la cortamos en trozos pequeños. Limpiamos el puerro y lo cortamos en rodajas finas. Picamos la cebolleta y el pimiento verde.

Tostamos las rebanadas de pan y las frotamos con el diente de ajo. Reservamos.

Ponemos un poco de aceite de oliva en una cazuela y añadimos la cebolleta, el pimiento verde y el puerro. Rehogamos a fuego medio durante 5-7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Incorporamos el tomate concentrado y mezclamos bien. Cocinamos durante un par de minutos para que se integren los sabores.

Añadimos el caldo de pescado y llevamos a ebullición. Cuando comience a hervir, incorporamos los fideos y cocemos durante el tiempo indicado por el fabricante, removiendo de vez en cuando.

Añadimos los trozos de merluza y cocinamos durante 2-3 minutos más, hasta que el pescado esté hecho.

Rectificamos de sal y espolvoreamos con perejil fresco picado.

Servimos la sopa de merluza bien caliente acompañada de las rebanadas de pan tostado con ajo.