Arroz negro con langostinos y champiñones

 

Este arroz negro con langostinos y champiñones es una receta sencilla y llena de sabor, perfecta para preparar cuando queremos disfrutar de un plato diferente sin complicarnos demasiado. El arroz combina de maravilla con los langostinos, los champiñones y ese toque de salsa de soja que le aporta un sabor delicioso.

Ingredientes:

- 400 gr de arroz negro o rojo
- 4 ajos
- 400 gr de champiñones
- 400 gr de langostinos crudos
- 2 cucharaditas de pimentón dulce o picante
- Aceite de oliva
- Salsa de soja

Preparación

Lavamos bien el arroz y lo ponemos en una cazuela con abundante agua, aproximadamente el triple de agua que de arroz. Llevamos a fuego fuerte y, cuando comience a hervir, tapamos la cazuela, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar durante unos 30 minutos, o hasta que el arroz esté tierno.

Mientras se cuece el arroz, preparamos el resto de ingredientes. Pelamos los ajos y los cortamos en láminas.

Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y añadimos los ajos. Los cocinamos a fuego medio hasta que comiencen a dorarse.

Añadimos el pimentón, removemos rápidamente y agregamos los langostinos pelados. Los salteamos durante aproximadamente un minuto, retiramos del fuego y reservamos.

Limpiamos la sartén y añadimos un poco más de aceite de oliva. Cuando esté caliente, incorporamos los champiñones laminados y los salteamos a fuego fuerte hasta que estén dorados.

Cuando el arroz esté cocido, lo escurrimos bien.

Incorporamos los langostinos con los ajos a la sartén de los champiñones y añadimos el arroz. Agregamos un chorrito de salsa de soja y salteamos todo junto durante 2 o 3 minutos a fuego medio, para que se mezclen bien los sabores.

Retiramos del fuego y servimos inmediatamente.