Pollo relleno de sobrasada, cebolla y miel

Este pollo relleno es una receta llena de sabor, perfecta para preparar cuando queremos llevar a la mesa un plato especial. El relleno de sobrasada, cebolla, miel y romero aporta un contraste delicioso entre sabores dulces y salados, mientras que las patatitas y las cebollitas caramelizadas completan el plato.

Ingredientes:

- 1 pollo limpio, deshuesado y abierto
- 200 gr de sobrasada
- 4 cebollas
- 12 patatas pequeñas
- 24 cebollitas
- Romero fresco
- 2 cucharadas de miel
- 100 ml de vino dulce
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra

Preparación

Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana. Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y las pochamos durante unos 5 minutos.

Añadimos la sobrasada, una cucharada de miel y un poco de romero fresco picado. Salpimentamos y cocinamos durante otros 5 minutos, removiendo para que se integren bien los ingredientes. Retiramos del fuego y reservamos.

Para preparar las cebollitas, las escaldamos durante un minuto en agua hirviendo. Las escurrimos, las dejamos templar y las pelamos.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y añadimos las cebollitas. Incorporamos la otra cucharada de miel y las cocinamos hasta que comiencen a caramelizarse. Vertemos el vino dulce y dejamos reducir hasta aproximadamente la mitad.

Extendemos el pollo con la piel hacia abajo y salpimentamos. Repartimos por encima el relleno de sobrasada y cebolla, procurando dejar los bordes libres.

Enrollamos el pollo con cuidado y lo atamos con hilo de cocina para que mantenga la forma durante el horneado.

Colocamos el pollo relleno en una fuente apta para el horno. Lavamos las patatas y las colocamos alrededor.

Horneamos a 180º C durante aproximadamente 75 minutos, hasta que el pollo esté bien hecho y la piel quede dorada.

Durante el asado, podemos regar el pollo de vez en cuando con sus propios jugos.

Retiramos el pollo del horno y recogemos los jugos del asado. Los añadimos a la sartén donde tenemos las cebollitas y dejamos que hiervan unos minutos para que se integren los sabores.

Retiramos el hilo de cocina, cortamos el pollo en rodajas y lo servimos acompañado de las patatas, las cebollitas caramelizadas y la salsa. Decoramos con unas ramitas de romero.