Licor de nueces casero

Un licor casero de sabor intenso y aromático, en el que las nueces se combinan con vainilla, canela y clavo para conseguir una bebida con un agradable toque especiado. Una elaboración tradicional que requiere paciencia, pero cuyo resultado merece la espera.

Ingredientes:

- 300 ml de aguardiente, orujo o vodka
- 20 nueces
- 1 vaina de vainilla
- 1 rama de canela
- 1 clavo de olor
- 75 gr de azúcar
- 75 ml de agua

Preparación

Abrimos las nueces, las limpiamos ligeramente y las partimos aproximadamente por la mitad. También podemos utilizar nueces ya peladas. Las colocamos en un tarro de cristal con cierre hermético.

Abrimos la vaina de vainilla a lo largo y la cortamos en varios trozos. Añadimos al tarro junto con la canela partida en trozos y el clavo de olor.

Incorporamos el aguardiente, el orujo o el vodka que hayamos elegido. Cerramos bien el tarro y dejamos macerar en un lugar oscuro y seco durante 30 días. Cada 2 o 3 días podemos girar el tarro suavemente, sin abrirlo, para mover la mezcla.

Transcurrido el tiempo de maceración, preparamos un almíbar calentando el agua y añadiendo el azúcar. Removemos hasta que se disuelva completamente y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Abrimos el tarro y añadimos el almíbar. Cerramos de nuevo y agitamos suavemente para mezclarlo. Dejamos reposar durante 8 días más en el mismo lugar.

Pasado este tiempo, filtramos el licor con un filtro de café, un filtro de tela o el sistema que prefiramos, hasta conseguir una bebida limpia y sin restos en suspensión. Si fuera necesario, podemos repetir el filtrado.

Una vez filtrado, lo pasamos a una botella de cristal y dejamos reposar antes de servir.