Una masa casera tierna y dorada que esconde en su interior una deliciosa combinación de cuatro quesos. El queso cremoso, el azul, el parmesano y la mozzarella se funden durante el horneado, creando un relleno sabroso y cremoso. Una receta perfecta para disfrutar de un calzone casero lleno de sabor y con un exterior dorado y crujiente.
Ingredientes:
Para la masa
- 250 ml de agua
- 5 gr de levadura seca de panadería o 20 g de levadura fresca
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de oliva
Para el relleno
- 200 gr de queso cremoso
- 50 gr de queso azul
- 50 gr de queso parmesano
- 100 gr de mozzarella
- 1 huevo para pincelar
- Queso rallado para espolvorear
Preparación
Disolvemos la levadura en 50 ml de agua a temperatura ambiente junto con una cucharada de harina y otra de azúcar. Dejamos reposar en un lugar cálido hasta que comience a formar burbujas.
Ponemos la harina en un bol y añadimos el agua restante y la mezcla de levadura. Amasamos ligeramente y añadimos el aceite de oliva. Continuamos amasando hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Formamos una bola, cubrimos el bol y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que la masa doble su volumen.
Una vez haya levado, desgasificamos la masa y volvemos a amasar ligeramente. La estiramos con un rodillo hasta obtener una lámina fina y le damos forma redonda.
Mezclamos en un bol el queso cremoso, el queso azul, el parmesano y la mozzarella.
Colocamos el relleno sobre una mitad de la masa, dejando libre el borde. Doblamos la masa sobre el relleno y cerramos bien los bordes, haciendo un repulgue para que el relleno no se salga durante la cocción.
Colocamos el calzone sobre una bandeja de horno, lo pincelamos con huevo batido y espolvoreamos queso rallado por encima.
Horneamos a 180º C durante 20-30 minutos, hasta que la masa esté bien dorada y el queso del interior se haya fundido.
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