Espaguetis con mejillones y tomate

Los espaguetis con mejillones son una receta sencilla y muy sabrosa en la que combinamos la pasta con todo el sabor del mar. El caldo de cocción de los mejillones nos ayuda a conseguir una salsa llena de sabor, mientras que el tomate, las verduras y el vino blanco completan este delicioso plato. Es una forma diferente de preparar los espaguetis y una estupenda opción para disfrutar de una comida casera y llena de sabor.

Ingredientes:

- 350 gr de espaguetis
- 1 kg de mejillones
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1 bote pequeño de tomate triturado
- Un trocito de cayena, opcional
- ½ vasito de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

Preparación

Limpiamos muy bien los mejillones con agua fría, retirando las barbas y todas las impurezas que puedan tener.

Cuando estén bien limpios, los ponemos en una cazuela, los cubrimos con agua y dejamos que se calienten hasta que comiencen a abrirse. En ese momento apagamos el fuego y reservamos los mejillones. Colamos el caldo de la cocción y lo reservamos también.

Ponemos otra cazuela con agua al fuego y añadimos un poco de sal. Cuando comience a hervir, incorporamos los espaguetis y los cocemos solamente hasta la mitad del tiempo indicado para su cocción. Los escurrimos y reservamos.

Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén amplia y añadimos la cebolla y los ajos muy picados. Los rehogamos durante unos minutos y añadimos el pimiento verde también picado. Dejamos que se cocine todo junto hasta que las verduras estén tiernas.

Incorporamos el vino blanco y dejamos que se cocine a fuego fuerte durante unos minutos para que se evapore el alcohol.

Añadimos el tomate triturado, salpimentamos al gusto y agregamos un trocito de cayena si queremos darle un ligero toque picante. Dejamos que la salsa se cocine durante unos 10 minutos a fuego medio-alto.

Incorporamos los espaguetis, que todavía estarán a medio cocer, y añadimos parte del caldo de la cocción de los mejillones. Dejamos que la pasta termine de cocinarse en la salsa, removiendo de vez en cuando y añadiendo un poco más de caldo si fuera necesario, hasta conseguir que los espaguetis queden en su punto.

Por último, incorporamos los mejillones y mezclamos suavemente para que se integren con la pasta y la salsa.

Servimos nuestros espaguetis con mejillones bien calientes.