Chutney de mango

 

Este chutney de mango es una deliciosa combinación de sabores dulces, ácidos y ligeramente picantes. El mango, junto con las especias, el vinagre y el azúcar moreno, nos proporciona un acompañamiento lleno de sabor que podemos utilizar para acompañar carnes, quesos, patés o darle un toque diferente a nuestros platos.

Ingredientes:

- 2 mangos maduros
- 1 pimiento rojo
- 2 cebollas pequeñas
- 1 ajo
- 50 gr de azúcar moreno
- 80 ml de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- ½ cucharadita de comino en polvo
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 1 guindilla cayena, opcional
- Sal
- 1 rama de canela
- Aceite de oliva

Preparación

Pelamos los mangos y los cortamos en dados. Lavamos el pimiento, retiramos las semillas y lo cortamos también en dados. Pelamos las cebollas y el ajo y los picamos.

Ponemos un poco de aceite de oliva en una cazuela y sofreímos las cebollas y el ajo a fuego suave hasta que estén tiernos.

Añadimos el pimiento rojo y cocinamos durante unos minutos. Incorporamos el mango, el azúcar moreno, el vinagre de manzana, el jengibre, el comino, la cúrcuma, la guindilla y la rama de canela. Añadimos una pizca de sal y mezclamos bien.

Cocinamos a fuego suave durante unos 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el mango esté muy tierno y la mezcla haya espesado.

Retiramos la rama de canela y dejamos enfriar.

Podemos servir el chutney de mango como acompañamiento de carnes, pescados, quesos o patés, o utilizarlo para dar un toque diferente a nuestros platos.