Patatas a la Rafaela

Las patatas a la Rafaela son una receta sencilla, casera y muy reconfortante. Preparamos unas patatas fritas que cubrimos con huevo cocido, una bechamel ligera y queso rallado, para terminar gratinándolas hasta conseguir una superficie dorada y deliciosa. Un plato fácil de preparar y perfecto para disfrutar recién hecho.

Ingredientes:

- 4 patatas medianas
- 4 huevos
- 4 cucharadas de harina
- 600 ml de leche
- Sal
- Pimienta negra
- 2 cucharadas de mantequilla
- Nuez moscada molida
- Queso rallado para gratinar
- Aceite de oliva para freír

Preparación

Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las pasamos por agua. Las escurrimos y las secamos muy bien para que queden sueltas al freírlas.

Calentamos abundante aceite en una sartén y vamos friendo las patatas poco a poco hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Las retiramos y las dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Mientras tanto, cocemos los huevos durante unos 10 minutos. Los dejamos enfriar, los pelamos y los picamos.

Preparamos la bechamel. Derretimos la mantequilla en una sartén, añadimos la harina y dejamos que se tueste ligeramente, con cuidado de que no se queme. Vamos incorporando la leche poco a poco mientras removemos continuamente para que no se formen grumos. Cuando la salsa comience a hervir y haya espesado, salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada. La bechamel debe quedar ligera.

Repartimos las patatas en una fuente grande apta para el horno o en cuatro fuentes individuales. Ponemos por encima los huevos picados, cubrimos con la bechamel y terminamos con el queso rallado.

Introducimos las fuentes en el horno precalentado y gratinamos durante unos 10 minutos, o hasta que la superficie esté bien dorada.

Servimos las patatas a la Rafaela recién hechas.