Merluza a la romana

 

La merluza a la romana es una de esas recetas sencillas que siempre apetecen. Preparamos la merluza rebozada en harina y huevo hasta conseguir un exterior dorado y crujiente, y la acompañamos con unas patatas cocidas y unas rodajas de limón. Un plato casero, fácil de preparar y perfecto para disfrutar de un buen pescado.

Ingredientes:

- 1 merluza mediana limpia y eviscerada
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de girasol para freír
- Harina de trigo
- 3 huevos
- Perejil fresco picado, opcional
- 4 patatas medianas
- 1 limón

Preparación

Si no nos han preparado la merluza en la pescadería, la limpiamos y la cortamos en rodajas. También podemos sacar los lomos de la cola y retirar las espinas.

Salpimentamos la merluza por ambos lados.

Pelamos las patatas, las lavamos y las ponemos a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal hasta que estén tiernas. Las escurrimos y reservamos.

Calentamos abundante aceite de girasol en una sartén a fuego medio-alto.

Pasamos los trozos de merluza por harina, sacudiéndolos ligeramente para retirar el exceso. Después los pasamos por los huevos batidos y, si queremos, añadimos al huevo un poco de perejil fresco picado.

Cuando el aceite esté caliente, vamos friendo la merluza durante aproximadamente un minuto y medio por cada lado, hasta que el rebozado esté dorado y el pescado quede bien hecho.

Retiramos la merluza y la dejamos sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Servimos la merluza a la romana acompañada de las patatas cocidas y unas rodajas de limón.