Cerdo al horno con salsa de mandarina

 

Este cerdo al horno con salsa de mandarina es una receta fácil y llena de sabor, donde la suavidad del lomo se combina con el toque dulce y cítrico de la mandarina. Un plato jugoso y aromático, perfecto para preparar una comida especial sin complicarnos demasiado.

Ingredientes:

- 600 gr de lomo de cerdo
- 5 mandarinas
- 400 ml de caldo de pollo
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de harina de maíz
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta negra

Preparación

Calentamos una sartén con un poco de aceite y marcamos el lomo de cerdo por todos sus lados hasta que quede bien dorado. Salpimentamos al gusto.

Pasamos el lomo a una fuente de horno y añadimos el zumo de las mandarinas, previamente colado para retirar la pulpa, junto con la miel y el caldo de pollo.

Horneamos a 180 °C durante 25-30 minutos, hasta que el interior del lomo alcance unos 55 °C. Retiramos del horno, cubrimos y dejamos reposar unos minutos.

Colamos la salsa de la fuente y la ponemos al fuego. Diluimos la harina de maíz en un poco de agua fría, la incorporamos y dejamos reducir durante unos minutos hasta que la salsa espese.

Pelamos algunos gajos de mandarina y los añadimos a la salsa para darle más textura y sabor.

Cortamos el cerdo en medallones y lo servimos acompañado de la salsa de mandarina.