Budín de pan con cebolla roja y queso cheddar

Este budín salado de pan es una forma deliciosa de aprovechar el pan y convertirlo en un plato diferente. La combinación de la cebolla roja, el queso cheddar, la mostaza y el tomillo consigue un resultado cremoso por dentro y ligeramente dorado por fuera. Una receta sencilla y reconfortante que podemos servir como entrante o acompañamiento.

Ingredientes:

- 4 huevos grandes
- 360 ml de leche entera
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- ⅛ de cucharadita de nuez moscada molida
- Sal
- Pimienta negra
- 2 cucharaditas de tomillo fresco
- 340 gr de focaccia
- 1 cebolla roja pequeña
- 170 gr de queso cheddar curado rallado
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva o mantequilla para engrasar

Preparación

Precalentamos el horno a 175º C.

Batimos los huevos junto con la leche, la mostaza, la nuez moscada, una pizca de sal y pimienta.

Añadimos las hojas de tomillo.

Cortamos la focaccia en trozos y los incorporamos a la mezcla. Dejamos reposar durante unos 5 minutos para que el pan absorba bien la preparación.

Pelamos la cebolla roja y la cortamos en rodajas finas. La añadimos junto con el queso cheddar rallado y mezclamos suavemente.

Engrasamos una fuente apta para el horno y vertemos en ella la mezcla.

Horneamos durante 35-40 minutos, hasta que el budín esté cuajado y al pinchar el centro con un cuchillo salga limpio.

Retiramos del horno, dejamos reposar unos minutos y espolvoreamos con perejil fresco picado antes de servir.