Alubias pintas con bacalao y acelgas

 

Este guiso de alubias pintas con bacalao y acelgas es un plato completo, sabroso y reconfortante. La combinación de las legumbres con el pescado y las verduras nos permite disfrutar de un guiso tradicional y lleno de sabor, perfecto para una comida casera.

Ingredientes:

- 400 gr de alubias pintas cocidas
- 300 gr de bacalao desalado troceado
- 250 gr de acelgas troceadas
- 1 patata grande
- 500 ml de caldo de pescado
- 1 cebolla
- 3  ajos
- 150 gr de tomate triturado
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra

Preparación

Calentamos un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela y pochamos la cebolla picada a fuego medio durante unos 6-7 minutos, hasta que esté tierna y transparente.

Añadimos los ajos picados y los rehogamos durante unos instantes.

Retiramos la cazuela del fuego, dejamos que pierda un poco de temperatura y añadimos el pimentón. Removemos rápidamente para que no se queme.

Incorporamos el tomate triturado y cocinamos durante unos 10 minutos, hasta que haya reducido y perdido buena parte del agua.

Añadimos el caldo de pescado y la patata pelada y troceada. Cocinamos durante unos 15 minutos, hasta que la patata esté prácticamente tierna.

Incorporamos las acelgas y el bacalao troceado y dejamos cocinar durante unos 10 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas y el pescado esté hecho.

Añadimos las alubias pintas cocidas y dejamos cocinar unos minutos más para que se integren todos los sabores. Probamos y rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario.

Servimos bien caliente.