La tarta salada de patatas, champiñones y jamón serrano es una receta deliciosa y muy fácil de preparar. Con una base de masa brisa crujiente y un relleno cremoso de verduras, huevos y jamón, resulta perfecta para una comida informal, una cena o incluso para llevar.
Ingredientes:
- 2 patatas
- 100 gr de champiñones laminados
- 5 lonchas de jamón serrano
- 4 huevos
- 2 cebollas
- 2 ajos
- 2 tomates cherry
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
Precalentamos el horno a 180°C.
Engrasamos ligeramente un molde para tarta con aceite y lo forramos con la masa brisa. Pinchamos la base con un tenedor, la cubrimos con papel de horno y colocamos encima unas legumbres secas o pesos para hornear.
Horneamos durante 15 minutos. Retiramos el molde del horno, quitamos el papel y las legumbres y dejamos enfriar ligeramente.
Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas finas. Las confitamos en abundante aceite de oliva a fuego suave hasta que estén tiernas. Las escurrimos sobre papel absorbente y salpimentamos.
Pelamos y picamos finamente las cebollas y los ajos. Limpiamos los champiñones y los salteamos junto con la cebolla y el ajo en una sartén con un poco de aceite hasta que las verduras estén tiernas.
Batimos los huevos en un bol con el perejil picado, una pizca de sal y pimienta. Incorporamos el sofrito de verduras y mezclamos bien.
Vertemos la mezcla sobre la base de masa brisa.
Distribuimos por encima las rodajas de patata y colocamos entre ellas trozos o lonchas de jamón serrano.
Horneamos durante 15 minutos a 180 °C, hasta que el relleno esté cuajado y la superficie comience a dorarse.
Añadimos los tomates cherry cortados por la mitad y horneamos 5 minutos más.
Dejamos reposar unos minutos antes de servir para que la tarta se asiente y resulte más fácil de cortar.
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