Pizza de champiñones, carpaccio de ternera y parmesano

Estas pizzas de Carpaccio con champiñones y parmesano son una opción sofisticada y deliciosa para sorprender en cualquier ocasión. La combinación de la carne marinada con los ingredientes frescos y el queso crujiente crea un juego de sabores y texturas irresistible. 

Ingredientes:

- 2  masas de pizza
- 200 gr de filetes de ternera muy finos
- 2 ramitas de romero
- 2 cucharadas de queso parmesano en escamas
- 3 champiñones
- 1 ajo
- canónigos
- aceite de oliva
- pimienta
- sal

Preparación

Pelamos el diente de ajo y lo picamos finamente. Lavamos el romero bajo el agua del grifo, lo secamos bien y separamos las hojitas. Ponemos los filetes de Carpaccio en un plato y añadimos el ajo picado, el romero, sal, pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva, y los dejamos marinar durante 10 minutos.

Retiramos la base terrosa de los champiñones con un cuchillito, los lavamos cuidadosamente sin dejarlos en remojo y los cortamos en láminas finas.

Colocamos las bases de pizza en una bandeja refractaria forrada con papel sulfurizado y las cocemos en el horno precalentado a 250 °C durante 20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

Tres o cuatro minutos antes de finalizar la cocción, cubrimos las bases con el Carpaccio marinado (la carne tiene que quedar rosada).

 Decoramos enseguida con los canónigos frescos, los champiñones laminados y las escamas de queso parmesano, y las servimos inmediatamente.