Muffins de brócoli y salmón

Estos muffins de brócoli y salmón ofrecen una alternativa original y muy atractiva para presentar el pescado y la verdura de forma individual. El bocado resulta sumamente jugoso gracias a la combinación del huevo con el queso fundido, mientras que la freidora de aire agiliza la cocción dejando una superficie ligeramente dorada. Una propuesta fantástica, cómoda y muy vistosa que soluciona una cena ligera o un aperitivo saludable en un momento.

Ingredientes:

- 200 gr de brócoli
- 150 gr de salmón fresco sin piel ni espinas
- 1 ajo
- 4 huevos
- 50 ml de leche
- 40 gr de mozzarella rallada
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Sal

Preparación

Lavamos el brócoli y lo cocemos en una olla con agua salada durante 5 o 7 minutos. A continuación lo escurrimos bien y lo picamos lo más pequeño posible para que quede mejor integrado en la masa y resulte más agradable al paladar.

Ponemos unas gotas de aceite en una sartén, añadimos el ajo laminado y picado y, cuando empiece a tomar color, agregamos el salmón y lo salteamos un par de minutos. Luego, lo desmenuzamos.

Cascamos los huevos en un bol junto con la leche, sal, pimienta y el queso rallado. Luego, añadimos el brócoli y el salmón y mezclamos bien para que todo quede perfectamente integrado.

Repartimos la masa en los huecos del molde para muffins ligeramente engrasados y los cocinamos en la freidora de aire durante unos 15 minutos. 

Dejamos templar un poco antes de desmoldar y servimos.