Una receta clásica con un toque especial. Estos huevos rellenos de atún, coronados con gambones salteados y acompañados de salsa de tomate casera, son un entrante elegante, fácil de preparar y perfecto para cualquier celebración o comida en familia.
Ingredientes:
- 2 latas de atún en conserva
- 16 gambones
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 diente de ajo
- Salsa de tomate casera
- Tallos de cebollino
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
Pelamos los gambones, retiramos el intestino, los lavamos y los secamos con papel de cocina. Pelamos y picamos finamente el diente de ajo.
Calentamos una sartén con un chorrito de aceite de oliva y salteamos el ajo durante unos segundos. Añadimos los gambones y los cocinamos durante 3 o 4 minutos, hasta que estén hechos. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríen.
Cocemos los huevos en una cazuela con abundante agua hirviendo y un poco de sal durante 10 minutos. Los pasamos inmediatamente a un recipiente con agua fría para cortar la cocción y facilitar el pelado.
Pelamos los huevos y los cortamos por la mitad a lo largo. Retiramos con cuidado las yemas, procurando que las claras no se rompan.
Colocamos las yemas en un bol y las aplastamos con un tenedor hasta obtener una textura fina. Incorporamos el atún bien escurrido y desmenuzado junto con la mayonesa. Mezclamos hasta conseguir un relleno cremoso y ajustamos de sal si fuera necesario.
Rellenamos las mitades de clara con la mezcla de atún y yema.
Repartimos una cucharadita de salsa de tomate casera en cada plato o fuente de presentación y colocamos encima los huevos rellenos.
Terminamos colocando un gambón salteado sobre cada mitad de huevo, decoramos con cebollino fresco picado o en tallos y servimos.
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