Esta crema fría de guisantes con yogur es una receta ligera, refrescante y llena de sabor. La combinación de los guisantes con la frescura de la hierbabuena, el toque cítrico del limón y la cremosidad del yogur consigue una preparación perfecta para los días de calor. Además, es muy sencilla de preparar y podemos servirla como entrante o primer plato.
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Ingredientes:
- 400 ml de caldo de verduras frío
- 12 hojas de hierbabuena fresca
- 2 dientes de ajo
- 400 gr de yogur natural sin azúcar
- 4 cucharaditas de zumo de limón
- 1 cucharadita de cayena (opcional)
- Sal
- Pimienta negra molida
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparación
Escurrimos bien los guisantes y los lavamos bajo un chorro de agua fría para eliminar el exceso de líquido de conservación.
Ponemos los guisantes en el vaso de la batidora junto con el caldo de verduras frío y unas hojas de hierbabuena. Trituramos hasta conseguir una crema suave y homogénea.
Si queremos una textura más fina, pasamos la crema por un colador para eliminar posibles restos de piel.
Pelamos los ajos y los trituramos. En un bol mezclamos el ajo con la mitad del yogur, el zumo de limón, una pizca de sal, pimienta y la cayena si queremos darle un toque picante.
Incorporamos el yogur aliñado a la crema de guisantes y mezclamos bien hasta integrar todos los ingredientes.
Guardamos la crema en el frigorífico durante unas horas para servirla bien fría.
Repartimos la crema en cuencos y terminamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra, una cucharada de yogur aliñado y unas hojas de hierbabuena picada.
Servimos bien fría.
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