Consomé vegetal

El consomé de verduras es un caldo ligero, aromático y muy reconfortante. Elaborado con verduras frescas y cocinado a fuego lento, resulta ideal como primer plato o como una cena suave en cualquier época del año.

Ingredientes:

- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 rama de apio
- 2 nabos
- 1 chirivía
- Agua
- Sal

Preparación

Pelamos y troceamos una zanahoria, un nabo, la chirivía, el puerro, la cebolla y el apio.

Colocamos todas las verduras en una olla con abundante agua y una pizca de sal.

Llevamos a ebullición y cocinamos a fuego medio durante unos 35 minutos para que las verduras desprendan todo su sabor.

Colamos el caldo y lo volvemos a poner en la olla.

Cortamos la zanahoria y el nabo restantes en dados muy pequeños y los incorporamos al caldo.

Cocinamos durante 10 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas pero mantengan su textura.

Rectificamos el punto de sal si es necesario y servimos el consomé bien caliente.