Tallarines al pesto rojo con sofrito de cebolla y jamón

 

Una combinación italiana con un toque muy nuestro que conquista desde el primer bocado. Los tallarines al pesto rojo con sofrito de cebolla y jamón contrastan la intensidad de los tomates secos con el punto sabroso del embutido, creando un plato de pasta irresistible y lleno de color.

Ingredientes:

- 200 gr de Tallarines
- 100 gr de Jamón Serrano
- 1 Cebolla
- 1 Ajo
- 3 Tomates Secos
- 1/2 cucharadita de Ñora
- 20 gr de Piñones pelados
- Albahaca
- 40 gr de Queso Parmesano
- Pimienta Negra
- Aceite De Oliva
- Sal

Preparación 

Ponemos a hervir abundante agua con sal en una olla grande. Añadimos los tallarines y los cocemos siguiendo el tiempo que indique el paquete. 

Una vez listos, los escúrrimos, los pásamos brevemente por agua fría para cortar la cocción y los resérvamos bien escurridos.

Mientras cocemos la pasta, preparamos la salsa. En el vaso de la batidora, colocamos el diente de ajo pelado, los piñones, los tomates secos, podemos hidratarlos previamente en agua caliente si están muy duros, la carne de ñora, unas hojas de albahaca, el queso parmesano, una pizca de sal y pimienta y un buen chorro de aceite de oliva. Trituramos hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

 Si queda demasiado espesa, podemos añadir un poco de agua de la cocción de la pasta o un chorrito más de aceite. 

Picamos la cebolla en juliana fina y el jamón en dados pequeños. En una sartén con un poco de aceite, sofreimos primero la cebolla hasta que esté tierna. Luego añadimos el jamón y lo saltéamos brevemente.

Incorporamos los tallarines cocidos a la sartén con la cebolla y el jamón. Removemos un minuto para que se impregnen bien del sabor. 

Repartimos en los platos, añadimos dos cucharadas del pesto rojo por encima y servimos inmediatamente.