Sopa de brócoli con almejas

 

Esta sopa de brócoli con almejas combina la suavidad de las verduras con el intenso sabor del marisco. El caldo de brócoli y patata se enriquece con las almejas cocinadas con un toque de Txakoli, dando como resultado una sopa ligera, sabrosa y muy aromática.

Ingredientes:

- 1 brócoli
- 1 patata
- 500 gr de almejas
- 4 dientes de ajo
- 100 ml de Txakoli
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil fresco

Preparación

Pelamos la patata y la cortamos en dados pequeños.

Separamos el brócoli en ramilletes.

Calentamos un poco de aceite de oliva en una cazuela y rehogamos la patata durante unos minutos. Incorporamos el brócoli, sazonamos y dejamos cocinar unos minutos más.

Cubrimos las verduras con agua y dejamos cocer a fuego suave durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernas.

Mientras tanto, pelamos los ajos y los picamos finamente.

Calentamos un poco de aceite en una sartén y rehogamos los ajos. Añadimos las almejas y vertemos el txakoli.

Tapamos y cocinamos hasta que las almejas se abran.

Incorporamos las almejas y el jugo de la sartén a la cazuela con las verduras y mezclamos bien.

Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.

Servimos la sopa bien caliente y terminamos con perejil fresco picado.