Porra antequerrana

La porra antequerana es una receta tradicional de la cocina andaluza, fresca, cremosa y muy sabrosa. Elaborada con tomates maduros, pimientos, pan, ajo y aceite de oliva, conseguimos una preparación espesa y suave que se sirve bien fría y se acompaña con huevo cocido, jamón serrano y, de forma opcional, atún.

Ingredientes:

- 1 kg de tomates pera maduros
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 400 gr de pan candeal
- 1 diente de ajo
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- Sal
- 2 huevos
- Taquitos de jamón serrano
- 1 lata de atún en aceite de oliva (opcional)

Preparación

Cocemos los huevos en un cazo con agua y una pizca de sal durante 8-10 minutos. Los refrescamos en agua fría, los pelamos y los picamos.

Cortamos el pan en trozos, retirando la corteza si la tiene, y lo ponemos en un recipiente con agua para que se empape.

Lavamos los tomates y los pimientos. Retiramos los pedúnculos y las semillas de los pimientos y troceamos todo.

Ponemos los tomates y los pimientos en el vaso de la batidora y trituramos.

Pelamos el ajo y lo añadimos junto con una pizca de sal, el vinagre, el aceite de oliva y el pan bien escurrido.

Trituramos hasta conseguir una crema espesa, fina y homogénea.

Tapamos y dejamos enfriar en el frigorífico durante al menos 2-3 horas.

Servimos la porra bien fría en cuencos o platos hondos y decoramos con el huevo cocido picado y unos taquitos de jamón serrano.

Podemos añadir también un poco de atún en aceite de oliva escurrido y desmigado.