Pizza vegetal con pesto, aguacate y espinacas

La pizza vegetal con pesto, aguacate y espinacas es una opción fresca, sabrosa y llena de color. La intensidad del pesto se combina con la cremosidad del aguacate y la frescura de las espinacas, dando como resultado una pizza ligera, nutritiva y perfecta para disfrutar en cualquier ocasión.

Ingredientes:

- 250 gr de Harina De Fuerza + 4 cucharadas
- 1 sobre de Levadura de panadero deshidratada
- 125 ml de Agua tibia
- 2 cucharadas de Aceite De Oliva
- 1 cucharadita de Sal
- ½ cucharadita de Azúcar
- 50 gr de Espinacas frescas

para el relleno

- 3 cucharadas de Salsa De Tomate 
- 100 gramos de Queso Mozzarella rallada
- 100 gramos de Tomates Cherry
- 3 cucharadas de Salsa Pesto fresca
- 1 Aguacate
- 4 cucharadas de Queso Parmesano rallado

Preparación

Disolvemos la levadura con un poco de agua templada. Sobre la mesa de trabajo, formamos un volcán con 250 gr de harina y añadimos en el centro la sal, el azúcar, la levadura disuelta y el aceite. Trabajamos los ingredientes con los dedos, añadiendo poco a poco toda el agua. Continúamos amasando con las manos hasta lograr una masa suave y elástica.

Colocamos la masa en un recipiente, la tápamos con un paño limpio y a dejamos reposar en un sitio templado durante 1 hora, hasta que doble su volumen inicial.

Lavamos las espinacas y las escáldamos 3 minutos en una cacerola con agua hirviendo. Pasado ese tiempo, las escúrrimos, las refréscamos rápidamente con agua fría y las escúrrimos de nuevo, estrujándolas. Luego, las tritúramos con la batidora.

Añadimos el puré de espinacas a la masa y amasamos hasta que esté perfectamente integrado. Extendemos la masa sobre la superficie de trabajo previamente enharinada y formamos un disco de unos 5 mm de grosor. ´

Lo colócamos en la bandeja del horno, sobre una lámina de papel vegetal y ponemos a calentar el horno a 220º C.

Extendemos la salsa de tomate sobre la masa y cubrimos con la mozzarella. Repartimos por encima los tomates cherry cortados por la mitad, y espolvoreamos con el parmesano y una pizca de sal.

Cocemos la pizza en el horno, durante unos 15 minutos. 

Pasado este tiempo, la retíramos del horno y repartimos encima el aguacate en láminas y la salsa pesto. 

Servimos enseguida.