Crema de lentejas con verduras, jamón y mejillones en tempura

La crema de lentejas con verduras, jamón y mejillones en tempura es una receta que combina tradición y creatividad en un mismo plato. La suavidad de la crema de lentejas se complementa con el sabor del jamón y el toque crujiente de los mejillones en tempura, logrando una propuesta elegante, nutritiva y llena de contrastes.

Ingredientes:

- 300 gr de Lentejas
- 12 Mejillones pequeños
- 1 Puerro
- 2 Zanahorias
- 1 Pimiento Rojo
- 2 Ajos
- 1 punta de jamón cortada en lonchas
- 1 hoja de Laurel
- ½ vaso de Nata Líquida
- Harina
- Pimentón Dulce

Preparación

Limpiamos el puerro y el pimiento y raspamos las zanahorias; los lávamos. Pelamos los ajos. Picamos todo finito y hacemos un sofrito.

Añadimos sofrito ya preparado el jamón, el laurel, las lentejas lavadas, sal, pimienta y agua hasta cubrirlo todo. Cocemos durante unos 30 minutos.

Retiramos el laurel y el jamón y trituramos el resto con la batidora. Colamos el puré y le añádimos la nata. Llevamos a ebullición y rectificamos el punto de sal si lo consideramos necesario al probarlo.

Lavamos los mejillones y extraemos la carne de las valvas. Mezclamos agua  muy fría con harina, sal y pimienta hasta lograr una mezcla densa. Pasamos los mejillones por ella y fríelos en abundante aceite caliente, hasta que esten dorados por todos lados.

Los escúrimos sobre papel de cocina y los servimos con la crema de lentejas.