Librito de pollo en freidora de aire

Preparamos unos deliciosos libritos de pollo con carne picada en la freidora de aire, una alternativa jugosa y ligera que sorprende por su irresistible relleno de pavo, queso derretido y un toque de tomate al estilo pizza. Con esta técnica logramos que la carne quede perfectamente sellada y el exterior gratinado y crujiente en muy pocos minutos.

Ingredientes:

- 4 pechugas de pollo picadas
- 8 lonchas de pavo o jamón cocido
- Queso mozzarella rallado
- 12 cucharadas de salsa de tomate casera
- Pimienta
- Sal
- Orégano

Preparación

 Dividimos la masa de carne en cuatro porciones iguales. Añadimos sal y pimienta negra al gusto a cada una de las porciones y mezclamos bien con las manos para repartir el sazonado de forma homogénea.

Cortamos una hoja de papel de horno para trabajar la carne con facilidad. Colocamos una de las porciones sobre el papel y, con las manos un poco húmedas, la extendemos y la aplanamos hasta obtener un rectángulo fino, de medio centímetro de grosor aproximadamente.

Extendemos dos cucharadas de salsa de tomate casera sobre la superficie de la carne de manera suave. Colocamos dos lonchas de pavo o jamón cocido y una buena cantidad de queso mozzarella rallado en una de las mitades del rectángulo.

Nos ayudamos del papel de horno para levantar la otra mitad de la carne picada y doblarla sobre el relleno, dándole la forma de librito. Presionamos con firmeza todos los bordes con los dedos para sellar por completo la carne, asegurando que el tomate y el queso no se salgan. Repetimos todo este proceso con las otras tres porciones de pollo.

Precalentamos la freidora de aire a 180º C durante cinco minutos. Con la ayuda de una espátula, trasladamos con cuidado los cuatro libritos a la cesta de la freidora, colocándolos en una sola capa y dejando espacio entre ellos.

Extendemos una cucharada de salsa de tomate casera sobre la superficie de cada librito y los cubrimos con un poco más de queso mozzarella rallado para conseguir que se gratinen bien.

Cocinamos en la freidora de aire a 180º C durante unos 15 minutos, hasta comprobar que la carne de pollo está bien hecha y el queso de la superficie se encuentra fundido y dorado. Retiramos los libritos de la cesta, espolvoreamos orégano al gusto por encima y los servimos calientes.