Chuletero de cerdo con costra y patatas hasselback

El chuletero de cerdo con costra y patatas hasselback es una receta contundente y llena de sabor, en la que la carne se hornea hasta conseguir una capa exterior crujiente y aromática. Acompañado de patatas hasselback doradas y tiernas por dentro, es un plato perfecto para disfrutar en comidas especiales o reuniones familiares.

Ingredientes:

- 1 Kilo de chuletero de cerdo en una pieza
- 12 patatas pequeñas
- ½ pimiento rojo
- 2 ajos
- 100 gr de queso parmesano en un trozo
- 2 huevos
- 50 gr de almendras peladas y tostadas 

- 50 gr de avellanas peladas y tostadas

- 1 Cucharada de pimentón
- perejil
- aceite
- sal
- pimienta negra

Preparación

Rallamos el queso parmesano. Pelamos los ajos. Limpiamos, lavamos y cortamos el pimiento en daditos. Lavamos el perejil. Trituramos con la picadora los frutos secos y los ajos. Añadimos el perejil, el pimentón y los huevos y trituramos hasta tener una masa homogénea. Agregamos el pimiento, sal y pimienta y removemos hasta integrarlos.

Limpiamos el chuletero de grasas y tendones, raspamos los huesos y los envolvemos en papel de aluminio. Salpimentamos la carne y la cúbrimos bien con la preparación anterior para que al hornear se forme la costra.

Precalentamos el horno a 180º C

Pelamos las patatas, las lávamos y las córtamos por la mitad a lo largo. Luego, apoyadas sobre la tabla, les hacemos unos cortes paralelos, como si fueramos a partirlas en rodajas, pero sin llegar al final para que permanezcan unidas. 

Pincelamos las patatas con aceite y salpimienta. Ponemos la carne en una bandeja refractaria, con las patatas alrededor, y lo ásamos todo en el horno durante 1 hora. 

Pasado este tiempo, retiramos del horno y dejamos reposar unos minutos antes de servirlo.