Filetes de ternera a la mantequilla con verduras

Los filetes de ternera a la mantequilla con verduras son una receta elegante, fácil de preparar y llena de sabor. La jugosidad de la carne se combina con el aroma de la mantequilla y el toque fresco de las verduras, creando un plato equilibrado, perfecto tanto para una comida especial como para disfrutar cualquier día de la semana.

Ingredientes:

- 4 filetes de ternera de unos 180 gr cada uno
- 2 cucharadas de harina
- 50 gr de mantequilla
- 400 ml de caldo de carne
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 1 cebolla morada
- 5 tallos de cebollino
- aceite
- sal
- pimienta

Preparación 

Fundimos la mitad de la mantequilla en un cazo sin que llegue a hervir. Añadimos la harina y cocinamos durante un minuto removiendo constantemente. Incorporamos poco a poco el caldo de carne caliente, salpimentamos y cocinamos durante unos 10 minutos sin dejar de remover hasta que la salsa espese.

Pasado este tiempo, retiramos la salsa del fuego. Añadimos el resto de la mantequilla y batimos hasta que se funda completamente. La pásmos por un colador para conseguir una textura muy fina, la resérvamos caliente.

Limpiamos los pimientos retirando semillas y partes blancas. Los lávamos y los córtamos en trozos medianos. Pelamos la cebolla y la córtamos en gajos. Calentamos una sartén con un poco de aceite y salteamos las verduras durante unos 3 minutos a fuego fuerte. Salpimentamos y reservamos.

Cortamos cada filete en tres piezas y los salpimentamos por ambos lados. Los untamos ligeramente con aceite. Los cocínamos por tandas en una parrilla o sartén muy caliente durante aproximadamente un minuto por cada lado.

Cubrimos parcialmente los platos con la salsa de mantequilla. Colocamos las verduras en un lado y distribuimos los filetes junto a ellas. 

Terminamos espolvoreando el cebollino fresco picado y servimos inmediatamente.