Fajitas de pollo con salsa de yogur

Las fajitas de pollo con salsa de yogur son una opción deliciosa, ligera y muy fácil de preparar. La combinación del pollo sazonado, las verduras salteadas y la cremosidad de la salsa de yogur crea un plato lleno de sabor, perfecto para una comida o cena rápida que encantará a toda la familia.

Ingredientes:

- 2 pechugas de pollo
- 1 Cucharadita de pimentón dulce
- 1 Cucharadita de comino molido
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 1 cebolla morada
- 8 tortillas de trigo
- 1 lima
- 100 ml de yogur natural
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra

Preparacion

Limpiamos las pechugas de pollo retirando los tendones y cualquier resto de grasa. Las córtamos en tiras finas y de un tamaño similar para que se cocinen después al mismo tiempo.Las condiméntamos con un poco de sal, el pimentón dulce, el comino molido y la pimienta negra recién molida.

Limpia los pimientos quitándoles la parte blanca  y las semillas. Los lávamos, sécamos y los córtamos en juliana. Pelamos la cebolla y la córtamos de la misma forma. Lavamos la lima y la sécamos con un paño limpio; rallamos la piel con cuidado de no llegar a la parte blanca y la exprímimos. Mezclamos la piel y el zumo de la lima con el yogur, condimentamos con un poco de sal y de pimienta negra y reservamos.

En una sartén, vertemos un fondo de aceite de oliva y lo ponemos a calentar. Salteamos en él las tiras de pollo. Cuando estén doradas, añadimos las verduras cortadas en juliana. Seguimos salteando el pollo y las verduras juntos un ratito más para que se mezclen los sabores y condimentamos con sal y pimienta negra.

Pasamos las tortillas por la plancha para calentarlas. Emplatamos el pollo y las verduras bien calientes y servimos junto con las tortillas y la salsa de yogur reservada.