Espaguetis con pollo en cestas de parmesano

 

Compartimos una original y vistosísima receta de espaguetis con pollo en cestas de parmesano, una forma diferente de presentar un plato de pasta clásico que entra directamente por los ojos. Con esta idea logramos combinar la textura crujiente y salada del queso horneado con la melosidad de la pasta y el pollo, convirtiendo una comida sencilla en toda una experiencia gourmet ideal para sorprender.

Ingredientes:

- 200 gr de espaguetis
- 1 pechuga de pollo
- 200 gr de queso parmesano
- 1 huevo
- 3 yemas de huevo
- albahaca
- pimienta

Preparación

Precalentamos el horno a 180º C

Lo primero que tenemos que hacer es rallar el queso y reservar 2 cucharadas. Con el resto tendremos que hacer discos de 12 cm de diámetro y disponerlos sobre la placa del horno, previamente forrada con papel sulfurizado.

Horneamos los discos 6 minutos en el horno precalentado. Los retiramos y despegamos con cuidado cada disco del papel a fin de evitar que se rompan. Para formar las cestas, los colocamos sobre un bol bocabajo y dejamos que se enfríen.

Asamos la pechuga en el horno durante 20 minutos, tras haberla salpimentado y regado con un poco de aceite. Pasado ese tiempo, la dejamos templar y la troceamos. Por otro lado, cocemos los espaguetis al dente siguiendo las indicaciones del envase y los escurrimos, acordándonos de reservar un poquito del agua de la cocción.

Mezclamos en un bol el huevo, las yemas, el parmesano reservado, pimienta, sal y el agua de la cocción. Lo ponemos al baño maría y cocinamos, batiendo hasta que espese.

Ya solo nos queda el paso final. Mezclamos la salsa con los espaguetis para que quede bien impregnada. Luego rellenamos las estas de parmesano con la pasta y añadimos el pollo, hojas de albahaca bien lavadas y pimienta al gusto, mejor si es recién molida.

Servimos enseguida.