Crema fría de espárragos blancos

 

Esta crema fría de espárragos blancos es una receta ligera, fresca y muy fácil de preparar. Con pocos ingredientes conseguimos una crema suave y llena de sabor, perfecta para los días de calor. El huevo cocido y los toppings aportan un contraste delicioso y permiten personalizarla al gusto.

Ingredientes:

- 1 bote de espárragos blancos en conserva
- 2 huevos
- 1 diente de ajo
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- Sal
- Taquitos de jamón serrano (opcional)
- Cebollino fresco (opcional)
- Huevo cocido picado (opcional)

Preparación

Escurrimos los espárragos blancos y los pasamos por agua fría.

Cocemos los huevos en un cazo con agua durante unos 10 minutos. Los enfriamos, los pelamos y reservamos.

Ponemos en el vaso de la batidora los espárragos, el diente de ajo pelado, el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de manzana y una pizca de sal.

Trituramos hasta conseguir una crema fina y homogénea. Probamos y rectificamos el punto de sal si fuera necesario.

Guardamos la crema en el frigorífico durante unas horas para servirla bien fría.

Repartimos la crema en cuencos y terminamos con huevo cocido picado, unos taquitos de jamón serrano, cebollino fresco o un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Servimos bien fría.