Dados de patata rellenos con salsa picante

Los dados de patata rellenos con salsa picante son un bocado crujiente y sabroso que combina la suavidad de la patata con un relleno intenso y lleno de carácter. Perfectos como aperitivo o tapa, destacan por su textura dorada por fuera y su toque picante en el interior, ideales para sorprender en cualquier mesa.

Ingredientes:

- 8 Patatas
- 8 Espárragos Verdes
- 2 Cebolletas
- 3 Ajos
- 2 Cayenas
- Pimentón Dulce
- Pimentón Picante
- 1 cucharada de Harina
- Caldo De Pollo
- Aceite De Oliva
- Sal

Preparación

Pelamos y lavamos bien las patatas. Con un cuchillo afilado, cortamos los laterales para que queden en forma de cubo. Después, con una cuchara vaciadora, hacemos un hueco en el centro de cada dado, con cuidado de no atravesarlos. Sofreimos los cubos en una sartén con un fondo de aceite caliente hasta que estén tiernos y ligeramente dorados por fuera. Reservamos.

Limpiamos los espárragos, retiramos la parte leñosa y los cocemos en agua con sal durante 6 minutos. Una vez pasado ese tiempo, los enfríamos bajo el grifo o en agua con hielo para cortar la cocción y que mantengan el color verde intenso. Reservamos.

En una sartén, calentamos un chorrito de aceite y sofreimos los ajos picados junto con las cayenas troceadas. Añadimos las cebolletas también picadas y cocinamos a fuego medio unos 2 minutos.

 Luego incorporamos el pimentón dulce y picante, removemos rápidamente para que no se queme, y espolvoreamos con la cucharada de harina. Removemos bien y añadimos un poco de caldo caliente para formar una salsa. Cocinamos a fuego suave hasta que espese ligeramente.

Trituramos la salsa con una batidora hasta que quede fina. Rellenamos el hueco de los dados de patata con la salsa caliente y colocamos medio espárrago triguero encima de cada uno como adorno. 

Servimos caliente o templado.