Sopa de arroz con pollo, calabaza y maíz

 

Esta sopa de arroz con pollo es un plato completo, reconfortante y lleno de sabor. El caldo de pollo se combina con arroz, calabaza, patata, puerro y maíz, y se termina con pollo desmenuzado y un majado de ajo y cilantro que aporta un toque aromático muy especial.

Ingredientes:

- 2 muslos de pollo
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 2 puerros
- 1 patata
- 75 gr de arroz
- 400 gr de calabaza
- 2 mazorcas de maíz cocidas
- 1 pastilla de caldo de pollo
- Unas ramas de cilantro fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

Preparación

Ponemos los muslos de pollo en una olla rápida. Pelamos y troceamos la cebolleta y la incorporamos.

Cubrimos con abundante agua y añadimos la pastilla de caldo de pollo. Cerramos la olla y cocinamos durante 10-12 minutos desde que comience a salir el vapor.

Retiramos los muslos de pollo y reservamos. Trituramos el caldo junto con la cebolleta hasta obtener un caldo fino.

Limpiamos los puerros y los cortamos en dados pequeños.

Pelamos la calabaza y la patata y las cortamos también en dados.

Calentamos un poco de aceite de oliva en una cazuela y rehogamos los puerros, la calabaza y la patata durante unos minutos.

Añadimos el arroz y lo rehogamos ligeramente.

Separamos los granos de maíz de las mazorcas con ayuda de un cuchillo y los picamos ligeramente. Los incorporamos a la cazuela junto con el caldo.

Cocinamos durante unos 15 minutos, hasta que el arroz y las verduras estén tiernos. Rectificamos de sal.

Retiramos la piel y los huesos de los muslos de pollo, desmenuzamos la carne y la incorporamos a la sopa.

Pelamos el diente de ajo y lo majamos en un mortero junto con el cilantro. Añadimos el majado a la sopa y mezclamos bien.

Servimos la sopa de arroz con pollo bien caliente.