Pasta con mejillones y sobrasada

Un plato sorprendente que fusiona los sabores del mar y la tradición mediterráne, pasta al dente acompañada de mejillones jugosos y el carácter intenso de la sobrasada, que se funde en una salsa cremosa y llena de matices. Una receta original, fácil de preparar y perfecta para disfrutar de una combinación de contrastes con mucho sabor.

Ingredientes:

- 1 kilo de mejillones
- 300 gr de pasta corta
- 150 ml de vino blanco
- ½ cebolla
- 2  ajos
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 100 gr de sobrasada
- 200 ml de nata líquida
- ½ vaso del caldo de los mejillones
- 1 ramita de perejil fresco
- Aceite de oliva

Preparación

Limpiamos bien los mejillones y los colócamos en una cazuela con un poco de vino blanco para que se abran. Cuando estén abiertos, los retíramos con una espumadera, les sácamos las conchas y reservamos algunos mejillones enteros para la decoración final. Sobre todo, no tiramos el caldito resultante porque luego lo vamos a utilizar.

Mientras se cuecen los mejillones, cortamos la media cebolla en daditos. Pelamos un par de  ajos y los pícamos bien finos. Calentamos una sartén con un poco de aceite, agregamos la cebolla y el ajo y los sofreimos hasta que queden pochaditos. Añadimos la sobrasada y el tomate concentrado, damos unas vueltas con una espátula y seguimos cocinando.

Vertemos la nata líquida y medio vaso del caldo de cocción de los mejillones colado y dejamos cocinar hasta que la salsa espese y coja cuerpo. Comprobamos la sazón y rectificamos si es necesario.

Calentamos una olla con abundante agua, agregamos la sal y cuando empiece a hervir, añadimos la pasta. Cocinamos hasta que esté al dente y la escúrrimos.

Incorporamos la pasta a la sartén con la salsa, agregamos los mejillones pelados y damos unas vueltas durante unos minutos. 

Retiramos del fuego, espolvoremosa un poco de perejil picado y añadimos los mejillones reservados. Servimos caliente.