Mini pizzas de setas de cardo, tomate y mozzarella

Un bocado sencillo y lleno de sabor, mini pizzas con una base crujiente, cubiertas con tomate, mozzarella fundida y aromáticas setas de cardo. Una combinación de ingredientes frescos que une la suavidad del queso con el carácter terroso de las setas, ideal como aperitivo, entrante o para compartir en cualquier ocasión.

Ingredientes:

- 1 Masa De Pizza
- 100 gr de Setas De Cardo
- 1 ramita de Tomillo
- 1 Queso Mozzarella bola
- 2 Tomates Pera
- 1 Ajo
- 2 cucharadas de Aceite De Oliva
- Pimienta Negra molida
- Sal

Preparación

Limpiamos bien las setas con un paño húmedo y reservamos. Lavamos los tomates y los escáldamos un minuto en agua hirviendo. Después los pásamos a agua fría, los pélamos y los córtamos en dados. Escurrimos bien la mozzarella y la desmenúzmos con los dedos.

Pelamos el ajo y lo pícamos muy fino. Ponemos a calentar el aceite en una sartén y lo dóramos durante un minuto. Añadimos las setas troceadas y las saltémos durante cinco minutos. Salpimentamos, incorporamos el tomillo picado y cocinamos tres minutos más, hasta que las setas estén tiernas y doradas.

Extendemos la masa de pizza sobre una superficie enharinada y la córtamos en 8 discos (podemos usar un aro de cocina, un vaso ancho o un cortapastas). Colócamos los discos de masa sobre una bandeja con papel de horno. Repartimos por encima los dados de tomate y la mozzarella desmenuzada.

Introducimos las pizzas en el horno precalentado a 200º C y  las hornéamos durante 12 minutos, o hasta que veas que los bordes estén dorados. 

Una vez doradas, las sacamos del horno, añadimos las setas salteadas y las servimos enseguida. 

Podemoss decorarlas con unas hojitas frescas de tomillo si te apetece.