Merluza al horno gratinada con mayonesa, aceite de pimentón y patatas

Una receta sencilla y llena de sabor donde la merluza se hornea hasta quedar jugosa y se cubre con una delicada capa de mayonesa gratinada, realzada con el aroma ahumado del aceite de pimentón. Acompañada de unas tiernas patatas asadas, este plato combina la suavidad del pescado con un toque dorado y cremoso, convirtiéndose en una propuesta elegante y muy apetecible para cualquier ocasión.

Ingredientes:

- 4 supremas de merluza de unos 160 gr cada una
- 4 patatas
- 2 cucharadas de pimentón
- tallos de cebollino
- aceite
- sal
- pimienta

Para la mayonesa

- 1 huevo
- 1 ajo
- 1 limón
- 200 ml de aceite
- sal

Preparación

Pelamos las patatas, las lávamos y las córtamos en rodajas finas. Las colócamos en una fuente de horno, salpimentamos y añadimos un chorrito de aceite. Las hornéamos a 180 ºC durante unos 45 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

En una sartén, calentamos un poco de aceite sin que llegue a humear. Retiramos del fuego y añadimos el pimentón, removiendo bien para que se integre sin quemarse. Reservamos.

En el vaso de la batidora ponemos el huevo, el ajo pelado, el zumo de limón y una pizca de sal. Añadimos el aceite en hilo fino mientras bates hasta que emulsione y obtengamos una mayonesa cremosa.

Colocamos las supremas de merluza en una bandeja de horno con la piel hacia abajo. Cubrimos cada pieza con una capa generosa de mayonesa. Horneamos a 180 ºC durante unos 15 minutos, hasta que la superficie esté dorada y ligeramente crujiente.

Servimos una base de patatas en cada plato, añadimos la merluza encima y regamos con el aceite de pimentón. Terminamos poniendo  cebollino picado por encima.

Servimos enseguida.