Harira

 

La harira es una sopa tradicional marroquí, aromática y muy completa, en la que combinamos pollo, garbanzos, tomate, verduras, especias y fideos. El toque de cilantro, perejil y limón al servirla aporta frescura y realza todos sus sabores. Es una sopa reconfortante y perfecta para disfrutar bien caliente.

Ingredientes:

- 300 gr de muslos de pollo
- 125 gr de garbanzos cocidos
- 125 gr de fideos
- 3 tomates maduros
- 40 gr de apio
- 60 gr de cebolla morada
- 5 gr de jengibre fresco
- 20 gr de perejil fresco
- 20 gr de cilantro fresco
- 30 gr de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 sobre de azafrán en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de pimienta blanca molida
- Sal
- 1 limón

Preparación

Lavamos el apio y los tomates. Cortamos el apio en trozos pequeños y rallamos los tomates.

Pelamos la cebolla y la rallamos finamente. Pelamos el jengibre y lo rallamos o picamos muy fino.

Salpimentamos los muslos de pollo y los condimentamos con la cúrcuma y la canela.

Calentamos el aceite de oliva en una cazuela amplia y doramos los muslos de pollo por ambos lados. Los retiramos y reservamos.

En la misma cazuela incorporamos la cebolla y el jengibre y los sofreímos durante unos minutos. Añadimos el apio y los tomates rallados y cocinamos durante unos 5 minutos.

Incorporamos la mantequilla y mezclamos hasta que se funda.

Disolvemos el azafrán en un poco de agua caliente y lo añadimos a la cazuela junto con los garbanzos y los muslos de pollo.

Cubrimos con agua suficiente para obtener una sopa caldosa y dejamos cocinar a fuego suave durante unos 45 minutos.

Retiramos los muslos de pollo, deshuesamos y desmenuzamos la carne. La volvemos a incorporar a la cazuela.

Añadimos los fideos y cocinamos durante el tiempo indicado por el fabricante, hasta que estén tiernos.

Probamos y rectificamos de sal y especias si fuera necesario.

Servimos la harira bien caliente y terminamos con perejil y cilantro frescos picados. Acompañamos con unos gajos de limón para que cada comensal pueda añadir unas gotas al gusto.