Garbanzos salteados con langostinos

En esta receta fusionamos la textura firme de las legumbres con la jugosidad de los langostinos salteados a fuego vivo, logrando un bocado delicioso que se prepara en unos pocos minutos.

Ingredientes:

- 400 gr de garbanzos cocidos
- 400 gr de langostinos
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- aceite
- sal
- pimienta

Para la salsa

- 300 gr de calabaza pelada y limpia
- 1 cebolla
- aceite
- sal
- pimienta

Preparación

Pelamos la cebolla, la pícamos y la póchamos en una olla con aceite 10 minutos. Añadimos la calabaza troceada, salpimentamos y seguimos rehogando hasta que esté tierna. Una vez tierna, la retiramos, trituramos y reservamos la salsa.

Pelamos los langostinos y les retiramos la tripa. Enjuagamos y escurrimos los garbanzos. Limpiamos y cortamos los pimientos en daditos. Calentamos un fondo de aceite en una sartén, salteamos los langostinos 2 minutos y los retíramos. Agregamos los pimientos y los saltéamos unos 5 minutos, removiendo.

Añadimos a la sartén los garbanzos y los saltéamos 2 minutos. Incorporamos los langostinos, los salpiméntamos y los saltéalos 1 minuto, removiendo.

 Servimos una base de salsa caliente y el salteado encima.