Crema de guisantes con bocaditos de salchicha

En esta ocasión transformamos una suave y ligera crema de legumbres en un plato de lo más completo gracias al contraste salado y crujiente de los trozos de salchicha salteados por encima. Una combinación llena de color que entra por los ojos y convence en el primer bocado.

Ingredientes:

Para la crema de guisantes

- 750 gr de guisantes congelados
- 1 cebolleta
- 30 gr de mantequilla
- 675 ml de caldo de verduras
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil

Para los bocaditos de salchicha

- 4 salchichas de pollo
- 2 cebolletas
- 150 gr de queso feta
- 120 ml de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- sal

Preparación 

Calentamos 3 cucharadas de aceite en la olla rápida. Pelamos y cortamos la cebolleta en daditos pequeños, la introdúcimos en la olla y dejamos que se poche durante 5 minutos aproximadamente. Incorporamos los guisantes, sazonamos y vertemos el caldo. Los cocínamos durante 1 minuto a partir de que suba la válvula de seguridad , o unos 15 minutos en cazuela tradicional.

Pasamos todo al vaso de la batidora, agregamos la mantequilla y trituramos hasta conseguir una crema fina.

Para los bocaditos de salchicha, calentamos 3 cucharadas de aceite en una sartén. Cortamos las 2 cebolletas en juliana, las introdúcimos en la sartén, sazonamos y dejamos que se pochen a fuego medio durante 5 minutos aproximadamente.

Cortamos las salchichas en trozos de bocado, las introdúcimos en la sartén y salteamos el conjunto durante 5 minutos. Vertemos el vino blanco y cocinamos durante 5 minutos más, hasta que reduzca el líquido completamente.

Repartimos la crema de guisantes en 4 platos hondos. Coloca encima 6 bocados de salchicha y un par de palitos de queso feta por ración. 

Condimentamos con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva y servimos.