Crema de brócoli con pera, nueces y roquefort

Esta crema de brócoli con pera, nueces y roquefort son la opción ideal para disfrutar de un plato de cuchara reconfortante, original y lleno de contrastes sofisticados. La base suave y ligera de los ramilletes de brócoli cocidos se enriquece de manera impecable con el dulzor natural de las peras, que suaviza el sabor de la verdura.

Ingredientes:

- 400 gr de brócoli
- 1 cebolleta grande
- 2 peras conferencia
- 850 ml de caldo de verduras
- 60 gr de queso roquefort
- 20 gr de arándanos secos
- 20 gr de nueces peladas y troceadas
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Sal

Preparación

Limpiamos y lavamos la cebolleta y el brócoli; separamos el brócoli en ramitos. Pelamos una pera y la cortamos en trozos.

Calentamos un hilo de aceite en una cazuela, añadimos la cebolleta y la rehógamos durante unos 7 minutos.

Incorporamos el brócoli, los trozos de pera y el caldo, salpimentamos y llevamos a ebullición.

Bajamos el fuego y cocemos durante unos 12 minutos, hasta que veamos que el brócoli esté bien tierno.

Trituramos la preparación con la batidora hasta obtener una crema de textura suave y homogénea.

Lavamos y secamos la pera restante y la cortmos en láminas muy finas, esta vez a lo largo.

Salteamos las láminas de pera unos instantes en una sartén con un poco de aceite, hasta que se ablanden.

Repartimos el queso roquefort desmenuzado, los arándanos secos y las nueces troceadas sobre la crema de brócoli, decoramos con un hilo de aceite y servimos caliente.