Bolitas de patata rellenas de atún y huevo

 

Un bocado casero y delicioso que combina la suavidad de la patata con un sabroso relleno de atún y huevo. Doradas por fuera y cremosas por dentro, estas bolitas son un aperitivo irresistible, perfecto para compartir en reuniones, como entrante o para disfrutar de una cena diferente llena de sabor.

Ingredientes:

- 400 gr de patata
- 50 gr de atún en conserva en aceite
- 3 huevos
- 100 gr de pan rallado
- salsa de tomate
- 2 ramitas de perejil
- aceite de oliva
- sal
- pimienta

Preparación

Lavamos las patatas y las cocemos en agua salada. Durante unos 35 minutos. Pasado este tiempo, las escúrrimoss y las pélamos. Lavamos y picamos el perejil.

Cocemos 2 huevos durante 8 minutos, en un cazo con agua salada.  Pasado este tiempo, los refréscamos, los pélamos y los pícamos finos.

Escurrimos el atún y lo mézclamos con el huevo duro, el perejil picadito, 2 cucharadas de salsa de tomate y pimienta.

Aplastamos bien las patatas con un tenedor y formamos bolitas.Les hacemos un agujero en el centro,  lo rellénamos con la mezcla de atún y lo cérramos.

Pasamos las bolitas por huevo batido  y luego por pan rallado. Las dóramos en abundante aceite, hasta que esten doraditas por todos lados, las sacamos con una espumadera y las escúrrimos sobre papel absorbente de cocina.

Las servimos con más salsa de tomate por encima.